Recette tiramisu au caramel beurre salé : facile, crémeux et irrésistible

Holà !

Aujourd’hui, on va parler d’un dessert qui fait tourner les têtes : le tiramisu au caramel beurre salé. Ouais, tu as bien lu. On prend LE classique italien et on lui file un petit coup de boost breton. Le résultat ? Un truc fondant, crémeux, avec ce contraste sucré-salé qui fait que tu ne peux pas t’arrêter après une cuillère.

Spoiler : c’est hyper simple à faire. Pas besoin d’être chef pâtissier ou d’avoir un diplôme de Masterchef pour te régaler.

Alors on y va ?

Les ingrédients (pour 6 personnes)

Rien de compliqué, promis :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs bien frais
• 80 à 100 g de sucre (selon ton palais)
• Une douzaine de biscuits à la cuillère
• 3 à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (maison ou du commerce, on ne juge pas)
• 15 cl de crème liquide
• Un petit café serré (ou du café froid si tu anticipes)
• Une pincée de fleur de sel pour la touche finale

La recette : étape par étape

Étape 1 : La crème au mascarpone

Sépare tes blancs et tes jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Monte tes blancs en neige bien fermes (la pointe du fouet doit tenir debout, tu vois l’idée). Incorpore-les délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse avec une spatule. L’objectif ? Garder ce côté aérien et léger.

Étape 2 : La sauce caramel

Dans une petite casserole, fais chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoute ton caramel au beurre salé et mélange jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et onctueuse. Laisse tiédir.

Étape 3 : Le montage (là où la magie opère)

Trempe rapidement tes biscuits à la cuillère dans le café (juste 2 secondes de chaque côté, sinon ils vont se désintégrer). Dispose-les au fond de ton plat ou de tes verrines.

Étale une couche de crème au mascarpone par-dessus. Ajoute une belle cuillère à soupe de caramel beurre salé (sois généreux·se, c’est pas le moment de lésiner). Répète l’opération : biscuits imbibés, crème, caramel.

Termine par une dernière couche de crème au mascarpone.

Étape 4 : La torture de l’attente

Direction le frigo pour au moins 4 heures. L’idéal, c’est même de le préparer la veille pour que tous les arômes se mélangent bien et que la texture devienne ultra crémeuse.

Juste avant de servir, ajoute un filet de caramel sur le dessus et une petite pincée de fleur de sel. C’est ce petit détail qui fait toute la différence.

Mes astuces pour le sublimer

Version moins riche : Remplace une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du skyr. Tu garderas le côté crémeux avec un peu moins de matière grasse.

Pas de biscuits à la cuillère sous la main ? Utilise des palets bretons ou des spéculoos. Ça va donner une texture complètement différente, mais tout aussi gourmande.

Envie de croquant ? Ajoute quelques éclats de noisettes grillées ou d’amandes effilées sur le dessus. Le contraste de textures, c’est le kiff.

Tu n’as pas de café ? Pas de panique. Trempe tes biscuits dans du lait (nature ou vanillé) ou même dans un thé léger. Ça marche aussi.

Pourquoi ce dessert cartonne à chaque fois

Parce qu’il réunit tout ce qu’on aime : du crémeux, du fondant, ce petit contraste sucré-salé qui réveille les papilles, et une facilité de préparation qui te laisse profiter de ta soirée plutôt que de stresser en cuisine.

En fait, c’est LE dessert qui impressionne sans effort. Tu sais, celui que tu sors quand tu reçois des potes et que tout le monde te demande la recette en repartant.

Et côté nutrition dans tout ça ?

Alors oui, c’est un dessert gourmand. Personne ne va te dire le contraire. Mais il y a quelques trucs sympas à savoir :

Le mascarpone et les œufs apportent des protéines. Pas négligeable quand on parle de dessert.

Le caramel beurre salé : c’est du plaisir pur. Et le plaisir, ça compte aussi dans une alimentation équilibrée. Vraiment.

Tu peux l’adapter : moins de sucre, un peu de fromage blanc à la place d’une partie du mascarpone, des portions plus petites en verrine… Il y a plein de façons de le personnaliser selon tes envies et tes besoins.

L’idée, c’est pas de te priver ou de culpabiliser. C’est de te faire plaisir intelligemment. Un bon dessert de temps en temps, préparé avec de bons ingrédients, c’est aussi de la nutrition. Pour le moral, pour les papilles, pour les moments de partage.

À retenir

Un tiramisu au caramel beurre salé, c’est :

• Facile à préparer (vraiment, même si tu débutes)
• Adaptable selon tes envies et tes besoins
• Un moment de plaisir qui fait partie d’une alimentation équilibrée
• Toujours mieux quand il est préparé la veille (patience récompensée !)

Voilà, tu sais tout pour préparer ce petit bijou de gourmandise. La prochaine fois que tu as envie de te faire plaisir ou d’impressionner tes invités sans te prendre la tête, tu sais quoi faire.

Et si tu testes la recette, viens me raconter sur Instagram ! J’adore voir vos versions et vos petites variantes perso.

Besitos,

Alexandra Baron | Diététicienne-nutritionniste
Accompagnement pathologies chroniques féminines & oncologie
Pérols et Montpellier | Cabinet, visio & domicile

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