Les céréales complètes conservent le son, le germe et l’endosperme, contrairement aux raffinées. Les études montrent qu’une consommation de 150-225g/jour réduit de 6-22% la mortalité globale, diminue les risques cardiovasculaires, diabète type 2, certains cancers et l’inflammation. Bénéfices : fibres, vitamines B, minéraux (magnésium, fer, zinc), antioxydants. Commencer progressivement avec des versions semi-complètes facilite la transition digestive.
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Pain complet ou pain blanc : comment faire le bon choix (et kiffer ça)
Le pain complet contient le grain entier (son, germe, amidon) contrairement au pain blanc raffiné. Il apporte plus de fibres, ralentit la digestion et stabilise la glycémie. Les études montrent que 2-3 portions de céréales complètes par jour réduisent de 19% le risque cardiovasculaire et de 26-32% le diabète de type 2, sans nécessiter une élimination totale du pain blanc.
Opter pour des pâtes complètes ou semi-complètes : le changement le plus simple de ta vie
Les pâtes complètes contiennent deux fois plus de fibres, vitamines et minéraux que les pâtes blanches pour le même nombre de calories. Leur index glycémique plus bas (50 vs 70) améliore la satiété et régule la glycémie. Les études montrent des bénéfices sur la santé cardiovasculaire, le microbiote et la prévention du diabète (-30%). Pour la transition, commencer par des pâtes semi-complètes facilite l’adaptation au goût.
Sacha Says Holà 