Les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) réduisent le risque cardiovasculaire, régulent la glycémie (index glycémique bas) et favorisent la satiété grâce aux protéines et fibres. Les études recommandent 400g/semaine de légumineuses cuites (3-4 portions). Les effets digestifs (ballonnements) sont modérés et diminuent avec une introduction progressive. Bénéfices prouvés : cholestérol LDL↓, tension↓, HbA1c↓.
Archives de l’étiquette : santé cardiovasculaire
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Comment associer légumineuses et féculents : le guide pratique pour des protéines complètes (sans se prendre la tête)
Associer légumineuses et féculents permet d’obtenir des protéines complètes en combinant leurs acides aminés complémentaires. Les légumineuses apportent la lysine, les féculents la méthionine. Cette association n’est pas obligatoire dans le même repas : consommer les deux dans la même journée suffit pour bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels.
Sacha Says Holà 