Mémo malin : combien de temps conserver tes aliments au frigo ?

Holà toi !

Tu te demandes parfois combien de temps tes aliments peuvent se conserver au frigo sans risque ?

Ne bouge pas, j’ai préparé un mémo ultra pratique (et joli) à glisser dans ta cuisine.
C’est l’outil parfait pour éviter le gaspillage alimentaire et t’assurer de manger des produits toujours frais, en toute sécurité.

Tu verras, avec ce mémo, tu vas gagner du temps, de l’argent… et un peu de sérénité.

Pourquoi bien conserver ses aliments au frigo, c’est important ?

On y pense rarement, mais une bonne conservation des aliments, c’est la base d’une alimentation équilibrée et sûre.

Un aliment mal stocké, c’est non seulement un risque pour ta santé (hello intoxications alimentaires) mais aussi un vrai gâchis nutritionnel et économique.

En effet, certains nutriments – notamment les vitamines hydrosolubles comme la vitamine C ou certaines vitamines du groupe B – sont sensibles à l’air, à la lumière, à l’humidité… et au temps.

➡️ Conserver ses aliments dans les bonnes conditions, c’est donc s’assurer de préserver au mieux leur qualité nutritionnelle.

Et si tu cuisines pour toi ou ta famille, c’est d’autant plus essentiel.

Comment fonctionne un frigo (et pourquoi ça change tout) ?

Petit rappel : ton réfrigérateur n’a pas la même température partout !

En règle générale (n’hésites pas à regarder pour ton frigo spécifiquement sur internet) :

• En haut du frigo (5-8°C) : c’est là qu’on place les aliments peu périssables (confitures, beurre, fromages à pâte dure…).
• Au centre (4-5°C) : parfait pour les produits laitiers, les plats cuisinés ou les restes.
• En bas, juste au-dessus du bac à légumes (0 à 3°C) : la zone la plus froide, idéale pour les viandes, poissons, œufs, produits très frais.
• Bac à légumes (6-8°C) : conçu pour les fruits et légumes frais.
• Contre la porte (7-10°C) : la zone la plus tempérée, parfaite pour les boissons, condiments…

Connaître la répartition des températures, c’est la base pour bien ranger ton frigo… et prolonger la durée de vie de tes aliments.

Les règles d’or pour une bonne conservation

Avant de te partager les durées précises, voici quelques astuces simples et efficaces pour éviter les mauvaises surprises :

• Ne surcharge pas ton frigo : l’air doit circuler pour que le froid soit bien réparti.
• Évite de mettre un plat encore chaud directement au frais : laisse-le tiédir (moins d’une heure hors du frigo) pour ne pas augmenter la température intérieure.
• Pense à bien refermer les emballages entamés ou à utiliser des contenants hermétiques.
• Nettoie régulièrement ton frigo pour éviter les contaminations croisées.
• N’oublie pas la règle des 2H : un plat ou aliment ne doit pas rester à température ambiante plus de 2 heures* avant d’être mis au frais.

*Encore plus l’été quand il commence à faire vraiment chaud.

Mémo malin : combien de temps conserver les aliments au frigo ?

Voici un tableau clair et pratique des durées de conservation des aliments les plus courants.

Ce sont des durées moyennes à respecter selon les recommandations sanitaires actuelles (ANSES, Ministère de la santé).

Fruits et légumes frais

Aliments	Durée de conservation
Carottes, navets, courgettes, brocolis	5 à 7 jours
Laitue, épinards, mâche	2 à 3 jours
Tomates, avocats (mûrs)	2 à 3 jours
Pommes, poires, agrumes	1 à 2 semaines
Fruits rouges (fraises, framboises…)	1 à 3 jours
Champignons frais	1 à 2 jours

Astuce : garde tes légumes dans des sacs micro-perforés ou du papier absorbant pour limiter l’humidité.

Viandes et poissons crus

Aliments	Durée de conservation
Viande hachée	12 à 24 h
Viandes rouges (entrecôte, rôti…)	3 à 4 jours
Volaille crue	1 à 2 jours
Poisson cru	1 à 2 jours
Abats (foie, rognons…)	24 h max
Fruits de mer crus	24 h max

Astuce : garde-les dans leur emballage d’origine bien fermé, et dans la zone la plus froide du frigo.

Plats cuisinés, restes, œufs

Aliments	Durée de conservation
Plats cuisinés maison	3 à 4 jours
Soupes et potages	2 à 3 jours
Riz, pâtes cuites	3 à 5 jours
Légumes cuits	3 à 5 jours
Œufs durs	4 jours
Œufs frais (non lavés, en coquille)	3 semaines à 1 mois

Astuce : note la date de cuisson sur un post-it pour ne pas perdre le fil.

Produits laitiers

Aliments	Durée de conservation
Lait pasteurisé (ouvert)	3 à 5 jours
Yaourts	jusqu’à la date limite (souvent +2 à 3 jours possibles)
Fromage frais (type faisselle, ricotta)	3 à 5 jours après ouverture
Fromages à pâte dure (comté, emmental…)	2 à 3 semaines
Beurre	1 mois après ouverture
Crème fraîche	5 à 7 jours après ouverture

Astuce : évite les contaminations croisées en utilisant une cuillère propre à chaque fois.

Pains, féculents et autres

Aliments	Durée de conservation
Pain maison ou artisanal	2 à 4 jours
Pâtes ou riz cuits	3 à 5 jours
Quinoa, boulgour cuits	3 à 5 jours
Légumineuses cuites	3 à 4 jours
Gâteaux maison (sans crème)	3 à 5 jours
Tartes salées ou sucrées	2 à 4 jours

Astuce : pense à congeler en portions pour gagner du temps plus tard.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on dépasser la date limite indiquée ?

Cela dépend ! Il existe deux types de dates sur les aliments :

• DLUO / DDM (date de durabilité minimale) : pour les produits secs (pâtes, café…), tu peux consommer après, si l’aspect et l’odeur sont normaux.
• DLC (date limite de consommation) : à respecter strictement pour les produits frais, viandes, poissons… après, le risque sanitaire est réel.

Peut-on recongeler un aliment décongelé ?

Non, sauf s’il a été cuit après décongélation. Par exemple : tu décongèles des escalopes, tu les cuis, là tu peux congeler les restes cuits.

Comment éviter le gaspillage alimentaire ?

Voici 5 réflexes à adopter dès aujourd’hui :

1. Planifie tes repas à l’avance.
2. Achète en quantités raisonnables.
3. Range bien tes aliments (tu peux utiliser la méthode PEPS premier entré, premier sorti).
4. Cuis ce qui va périmer en premier.
5. Utilise ton congélateur comme allié anti-gaspi.

Bonus : un mémo téléchargeable à coller sur ton frigo

Tu veux un petit pense-bête à portée de main ?

Je t’ai préparé un mémo PDF à imprimer avec toutes ces durées.

Ultra lisible, coloré et pratique !

• Imprime-le
• Glisse-le dans une pochette plastique
• Colle-le sur ton frigo ou garde-le dans un tiroir de la cuisine

Et si tu veux me faire un petit coucou, n’hésite pas à partager une photo de ton mémo en story sur Instagram !

Identifie-moi @sachasayshola pour que je puisse la voir et te remercier

En résumé

Bien conserver ses aliments au frigo, ce n’est pas juste une question d’organisation.

C’est un véritable geste santé, écolo et économique.

• Tu prends soin de toi et de ton microbiote
• Tu limites le gaspillage alimentaire
• Tu gagnes du temps en cuisine et de l’argent au quotidien

Tu vois, ça valait le coup de s’y pencher, non ?

Besitos,
Sacha.